Pasta Primavera
1,5 paprika
1 manja tikvica
1 šargarepa
- mladi beli luk (ili jedan veći čen belog luka) Sveže špargle
250g škampi
- manja paradajza
1 kašičica domaćeg začina od povrća (ili povrtna kocka za supu) So, biber
250 ml vode
200g paste
Maslinovo ulje
Parmezan
*Za vegan opciju izbacite škampe. Umesto parmezana koristite nutritivni kvasac ili neki veganski sir po želji.
Sve povrće iseckajte na sitne komade. Škampe oljuštite i obavezno uklonite venu.
Na maslinovom ulju, na srednje jakoj temperaturi propržite 5 minuta tikvice, papriku i šaragrepu.
Posolite i promašajte nekoliko puta dok se prži. Nakon toga, dodajte beli luk i špargle. Izmešajte dobro pa dodajte iseckani paradajz i škampi. Dobro izmešajte i dodajte povrtni začin ili povrtnu kocku za supu i biber i sve dobro izmešajte i prelijte vodom. Smanjite temperaturu na srednju i ostavite da se sve ukrčka.
Za to vreme skuvajte pastu al dente.
Kada su se povrće i škampi ukrčkali, dodajte pastu i malo vode u kojoj se kuvala pasta. Dobro izmešajte i
ostavite 2-3 minute da se svi ukusu povežu.
Služite toplo posuto maslinovim uljem, parmezanom i listićima bosiljka.