Tortilje od spelte
Za 8 tortilja
350g mekog speltinog brašna
200 ml tople vode
2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice soli
Patlidžan sa feta sirom i orasima
1 veći patlidžan
100g milerama
100 g feta sira
1 šaka pečenih oraha (sitno seckani)
2 čena belog luka
Nekoliko stabljika peršuna
Maslinovo ulje
Sveže povrće po izboru
So, biber
Tortilje od spelte
Odmerite brašno i polovinu ostavite sa strane. Drugu polovinu stavite u činiju, dodajte so, vodu i maslinovo ulje. Izmešajte dobro i polako dodavajte ostatak brašna dok ne dobijete mekše testo. Izručite ga na pobrašnjavenu radnu površinu i počnite da mesite. Pomalo dodavajte brašno dok testo ne postane kompaktno i ne lepi se za ruke. Vodite računa da ne preterate sa brašnom jer će testo svakako biti vlažnije. Radije nabrašnjavite ruke pa mesite oko 5 minuta i po potrebi dodavajte brašno na ruke. Testo će polako prestati da se lepi. Treba da dobijete srednje meko testo.Podelite ga na 8 jednakih loptica i prekrijte krpom da vam se ne suše. Zagrejte tiganj, koji ima dno koje se ne lepi, na jakoj vatri. Dok se tiganj greje, lopticu spljoštite blago rukom i uvaljajte u brašno sa obe strane. Razvaljajte oklagijom da bude kružnog oblika i baš tanka (Ali opet ne da se providi. Onako da se naziru prsti kada stavite tortilju na njih). Prebacite na dobro zagrejani tiganj i pecite minut. Prebacite na drugu stranu i pecite još minut. Ako tortilja krene da se naduvava- to je znak da ste razvaljali na odgovarajuću debljinu i da je tiganj zagrejan kako treba. Ponovite postupak za ostale tortilje. (Obično dok se jedna peče, razvaljam drugu i tako dok ne ispečem sve. Pečenu tortilju uvijte u krpu pa ubacite u plastičnu kesu kako bi ostale meke i savitljive.
Patlidžan sa feta sirom i orasima
Patlidžane oprati, obrisati i iseći na kriške po dužini, do pola santimetra debljine. Posoliti i ostaviti da odstoji sat, sat i po vremena.Rernu upaliti na 200C.Obrisati papirnim ubrusom kriške patlidžana. U tepsiju staviti papir za pečenje, namazati maslinovim uljem pa poređati kriške. Nauljuti i sa gornje strane. Peći oko 20-25 minuta, u zavisnosti od debljine kriški. Kriške treba da se zarumene i da budu skoro pečene.
U činijici izmrviti feta sir, dodati mileram, orahe, peršun i beli luk. Sve dobro izmešajte i pobiberite i posolite po ukusu.
Izvadite iz rerne, premažite mešavinom milerama i feta sira. I vratite u rernu da se zapeče na 220C.
Na tortilje namažite malo mešavine feta sira i milerama. Preko stavite dve kriške patlidžana i salatu, poklopite i poslužite.
Odlično je i nakon nekoliko sati ili sledeći dan.