Za 2 osobe:
250g šitaki pečurki (ili šampinjona)
3 čena belog luka
Oko 200g spanaća
200 ml neutralne pavlake za kuvanje (za vegan varijantu koristite pavlaku za kuvanje od ovsa ili soje)
¼ kašičice mlevene slatke paprike
So, biber
Parmezan (ili nutritivni kvasac)
Ulje
200g testenine
Šitake isecite na tanke režnjeve i propržite da se zarumene. Posolite ih i pobiberite u toku prženja. Kada su rumene, izvadite ih iz šerpe i ostavite sa strane.
U taj isti tiganj dodajte malo ulja i kratko propržite beli luk, tek toliko da zamiriši. Dodajte spanać, posolite pobiberite i začinite mlevenom paprikom. Pržite 3-4 minute na srednjoj temperaturi pa dodajte neutralnu pavlaku i smanjite temperaturu da se polako ukuva sve.
Dok se soso ukuvava, skuvajte testeninu.
Pre nego dodate testeninu u sos, u njega dodajte pečurke i promešajte. Dodajte testeninu, izmešajte pa narendajte parmezana po ukusu.
Poslužite odmah.